刘科元蛋糕学校--杂粮提子核桃包
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lkyysxddg 发表于 2012/12/24 17:37:10 编辑 删除

刘科元蛋糕学校--杂粮提子核桃包     深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校。蛋糕培训，深圳蛋糕培训，蛋糕学校，深圳蛋糕学校，深圳蛋糕培训学校，蛋糕培训学校，蛋糕裱花，蛋糕裱花培训，蛋糕裱花培训学校 ，深圳蛋糕裱花。   配料   高筋粉 500g 　　糖 200g 　　鸡蛋 100g 　　奶粉 80g 　　盐 10g 　　酵母 5g 　　马施露天然麦芽黑水 25g 　　葵瓜子 50g 　　混合种子 30g 　　三花奶 50g 　　牛油至尊 3g 　　改良剂 3g 　　水 100g 　　牛油 90g 　　面种 　　高筋粉 500g 　　酵母 0.25g 　　水 300g 　　做法 　　1.将面种搅拌均匀摆放2个钟后备用。 　　2.将面种放入打面机内和鸡蛋，糖，水，三花奶搅拌均匀后，加入高筋粉，奶粉，改良剂，牛油至尊，马施露天然麦芽黑水。 　　3.把搅拌机开慢档，然后加入酵母搅拌均匀后。 　　4.然后开快机打到五成加盐，继续搅拌至七成加入牛油。 　　5.然后用慢机搅拌到油脂完全容入面团内，然后加入葵瓜子，混合种子搅拌均匀就可以了。 　　6.拿到案板上醒发15-20分钟，分体100克一个，可以做21个，醒20分钟开薄把提子干20克，加利福尼核桃100克卷成橄榄形，扫蛋沾上混合种子。 　　7.放到发酵箱内发45分钟左右，然后用190度烤25分钟左右，即可。 　　该配方由深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校提供