2013“刘科元杯”中国烘焙达人大赛章程

主办方：中国烘焙食品工业协会、中国松筠华焙商学院、中国烘焙精英俱乐部
协办方：刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、北京聚德华天烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心、快乐烘焙网
比赛日期：2013年4月7日-8日
比赛地点：北京.中国国际展览中心（老馆）
参赛对象：全国地区的饼店、酒店西点蛋糕师不分地域、年龄均可报名参加
报名邮箱：[email=baking_zg@126.com]baking_zg@126.com[/email]



第一条：大赛日程安排
1.报到日2013年4月6日
--报到14:00-18：00
--住宿安排、参赛证发放、相关表格填写等
2.比赛日4月7日
--选手入场，相关材料的准备13:30
--比赛开始，评审员入场14:00
--比赛正式开始14:00
--比赛完成8日12:00
3.裁判进行评判评委
--点评、打分  2013年4月8日12:00
4.颁奖仪式：2013年4月8日14:30
--仪式过程中各选手须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和白色上衣
--嘉宾及组委会代表作颁奖词和颁奖
--单位、选手颁奖，做获奖感言
5.总结：
--主办方代表总结发言。
第二条：大赛主题及内容
1.主题：西点蛋糕创意
2.内容：主题蛋糕两款、芝士慕斯三款、艺术创意造型可以自带或现场制作，所有同款产品制作二份（其中一份作初赛作品和艺术摆台比赛用、另一份作当场口感比赛用）。
第三条：报名方式
1.所在单位的名义推荐个人参加或个人自荐参赛。
2.通过指定的邮箱报名：[email=baking_zg@126.com]baking_zg@126.com[/email]。
3.提供选手（以电子邮件方式）作品蛋糕、慕斯二幅以上，近照2张。
第四条：参赛要求
组委会在接到报名表后，经资格评审确定参赛单位和选手名单，正式发出大赛邀请，具体要求如下：
1. 本次大赛的报名费用为600元。
2. 选手交通及食宿自理。
3. 组委会只会准备部分原材料（见清单），其它原材料（约1/3）需由各参赛人员自行携带。
4. 参赛选手必须进行报到并服从竞赛规则。
报到地点：北京.中国国际展览中心（老馆）2013第十届中国国际烘焙展览会办公室
5．报到之后，参赛选手将获准进入比赛场地，把自带的设备及原材料进行摆放。
6．半成品原材料、工具在经裁判检查后可以带入。
7．所有参赛选手在比赛过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和白色上衣。
8．展示作品和整形蛋糕严禁使用非食用的原材料如人工色素和胶。
9．参赛作品尺寸最高位40CM，艺术蛋糕的高度超过80CM（形状不限）；不够尺寸作品将被视为不合格。
10．每项比赛结束后，每位选手应自行清理好比赛场地，卫生不干净的将会被扣分，裁判会在制作过程中进行卫生分的评定。
11. 裁判会在规定时间内打完分，并且在比赛结束时公布成绩。
12. 规则中没有陈述的部分最终由裁判员和组委会决定，裁决将是最终决定，不可有异议。
13. 各参赛队对比赛中的意外损毁及各自的作品负全责。
14．参赛作品制作完后，须作比赛展示之用，在评分之前不可自行损坏。
15．比赛作品在2013第十届中国国际烘焙展览会“2013“刘科元杯”中国烘焙达人西点蛋糕创意大赛比赛作品专区”陈列展示。
16．展示台上可以加光、布、装饰和其他的东西，使摆台作品美观。
第五条：参赛须知
1.禁止超时占用共用工具和设备。
2.参赛选手使用特殊程序而造成的意外应由参赛选手各自负责。
3.组委会对作品拥有所有权，但在展出期间的损毁或丢失不负责。
4.组委会有权使用和拷贝所有的展品及蛋糕作品。
5.在展品及整形蛋糕上不得添加包装带、印章、品牌或其它形式的标识。
6.颁奖仪式后，各队不得将展品及整形蛋糕带走。
第六条：组委会为各选手提供的设备、器具和原材料
1.设备和器具：
（1）工作台
（2）搅拌机
（3）转盘
（4）蛋糕底托
（5）水盆
（6）电磁炉
（7）搅拌盆和加热锅
2.原材料：
  （1）乳脂鲜乳奶油、淡乳奶油
  （2）巧克力
  （3）巧克力常规配件
  （4）果膏、果馅、装饰樱桃
  （5）慕丝粉、吉利丁片
  （6）纯牛奶
  （7）裱花袋、慕丝托
  （8）色素
  （9）蛋糕胚
  其它组委会不能提供的原材料和设备，包装物、器具由选手自行携带（组委会和裁判员保留在比赛前后检查各选手的工具、工作间、设备等权利），参赛单位在组委会的正式参赛邀请函回执中注明。
第七条：评分规则
比赛由5名裁判组成，其中1名主裁判、4名行业协会裁判
裁决由3部分构成，共100分：
--工作理论：卫生，时间，组织，熟练度
--口味：品味，和谐，结构，形状
--艺术性及技术优势：艺术价值，颜色，主题表现，设计
1．取消评委最高分和最低分。
2．如果分数不分胜负，将由口味分数决定胜负。
3．如果赛后工作间卫生情况恶劣，裁判员有判罚总分10%的权利。
4．所有工作都要在规定的时间内完成，如果选手未能在规定时间内完成展示，裁判员有权判罚总分数的10%。
5．最终裁决不容质疑，所有的裁决都是最终且不变的。
6．如果裁判过程中发生什么问题，组委会和裁判员有决定权。
第八条：奖项
冠军一名，授予国家颁发的“高级技工证书”、冠军奖杯、荣誉证书。
亚军二名，授予国家颁发的“高级技工证书”、亚军奖杯、荣誉证书。
季军三名，授予国家颁发的“高级技工证书”、季军奖杯、荣誉证书。
最佳造型金奖、创意主题金奖、最佳口感金奖等多名，授予国家社会劳动保障部颁发的“高级技工证书”、奖杯、荣誉证书。
第九条：附则
大赛组委会享有本次赛事的最终解释权。

2013“刘科元杯”中国烘焙达人西点蛋糕创意大赛组委会联络
联系：林虹秀                                     
电话：0755-25807955  36538527
邮箱:baking_zg@126.com