香葱牛肉包|蛋糕学校|生日蛋糕制作|
	发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：5094　　最后更新：2013/1/31 16:46:56 by lkyysxddg

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lkyysxddg 发表于 2013/1/31 15:38:11 编辑 删除

香葱牛肉包|蛋糕学校|生日蛋糕制作| [size=10.5pt]    深圳市刘科元西点蛋糕培训学校是以西点面包制作和生日蛋糕制作为主的培训学校，根据多年的教学经验开设有生日蛋糕培训，西点面包培训，蛋糕裱花培训，西点制作，高级慕斯制作、生日蛋糕等等的课程，在刘科元蛋糕学校你可以亲自体验做生日蛋糕的乐趣，在这里老师老师会教你制作最漂亮的生日蛋糕。深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校欢迎你 配方材料： 　　A面团：高筋粉1000克，砂糖250克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油50克，食盐20克； 　　B牛肉馅：牛肉250克，色拉油15克，洋葱200克，食盐2克，清水28克，玉米淀粉13克，生抽3克； 　　C黑胡椒酱：黄金酱200克，黑胡椒10克(拌匀即可)。 　　风味特点：浓浓的的牛肉风味，质感丰富。 　　小提示： 　　A面团部分制作请参照甜面团的制作过程。 　　B牛肉馅部分制作过程图请参照馅料制作部分。 制作过程： 　　1. 取6个60克松弛好的咸面团用手排气。 　　2. 在面团表面放上牛肉馅。 　　3. 将面团轻轻卷起，注意卷起面团时的均匀度。 　　4. 收口要收紧，直至完全粘合。 　　5. 排入烤盘进入发酵柜。 　　6. 放醒发100分钟左右，让面包发酵至原来体积的2-2.5倍左右。 　　7. 取出，在面团表面扫上鸡蛋液。 　　8. 用剪刀在中间斜剪1个小口。 　　9. 撒上香葱花在面团表面。 　　10. 在面包切口处挤上黑胡椒酱。 　　11. 入炉以上火200℃，下火180℃的温度。 　　12. 烘烤15分钟左右，烤好出炉。 　　该配方由深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校提供