橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪

理想的食用油

。在西方很多国家已

普遍使用

橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，

色拉油

呈透明黄色，闻起来有明显的

油脂味

，入锅后有少许

青烟

；

橄榄油

颜色黄中透绿，闻着有股诱人的

清香味

，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也

没有任何油腻感

。