咖啡饮品蛋糕烘焙全能班 

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课程开设：

学时120天，学费13980元（包含所有材料，教材工具、校服）结业后发结业证书

 

课程时间安排	课程类别	咖啡饮品蛋糕烘焙全能班内容
1~12天	生日蛋糕	认识和学习各种花嘴的用法，了解奶油储存的基础知识，学习鲜奶油的打发；学习花边（水滴、麻花、吊线组合、奶油花、裙边）以及制作技巧；学习及练习直胚、圆胚的制作。
13~19天		学习制作玫瑰花、野菊花、百合花；学习制作蛋糕胚的打发、烤制；练习制作水果造型的切法与摆放。
20~38天		学习制作十二生肖；学习制作巧克力铲花；学习制作蛋糕表面淋面以及奶油字体练习。
39~48天		学习制作成品蛋糕；学习选修课程。
49~68天	翻糖蛋糕	学习初级班内容：玫瑰花马蹄莲、雏菊、公仔，学习蛋白霜的打法与翻糖蛋糕胚的制作；中级班内容：康乃馨、铃兰、圣诞红、维尼熊、芭比娃娃、花边装饰、吊线装饰、生日蛋糕；高级班内容：百合花、牡丹花、寿星，婚礼新人、LV包、城堡。
68~75天	咖啡水吧	咖啡机器具的认识与了解，咖啡机器操作理论课程以及老师的演示，学习打奶泡的技巧；咖啡拉花学习制作，卡布奇诺、摩卡、拿铁热咖啡产品学习；学习制作冰咖啡、美式咖啡；水吧饮品学习与制作：果茶系列、气泡水系列、奶茶系列、沙冰系列。
76-112天	西点面包	烘焙所学内容：材料、工具、设备的基础认识；烘焙入门初级；主要甜面团的学习，蛋糕的制作、发酵、烘烤，装饰；烘焙基础中级；主要面种面团学习，初级开酥类的理论知识及实际操作包括戚风蛋糕及面糊蛋糕及乳沫类蛋糕，面包馅料装饰类的制作。烘焙进阶中级；主要低温面种面团学习，方包的延展品种练习，可颂开酥的理论知识及实际操作，括戚风蛋糕及面糊蛋糕及乳沫类蛋糕的练习。
113-120天	高级烘焙	派类产品的制作学习，起酥类产品的知识讲解，介绍。法式欧式面包制作学习 轻芝士，重芝士的制作 关键控制点讲解介绍示范，月饼及常温糕点的制作学习。学习内容：经典纯巧克力蛋糕，焦糖冰淇淋，松饼的制作。
教学方式：由学校老师讲解并示范，再由学员根据老师讲解示范的亲手操作（100%实际操作）掌握产品的方法到完成整个产品的制作
报名方式：随到随学，报名须带身份证复印件一张，四张一寸相片。
上课时间：早上9:00-12；00    下午13:30-17:30    学员住宿费用：15元/天（包水电）

刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院



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来源：刘科元西点蛋糕烘焙培训学校