香草墨西哥面包

原料配方：
    （一）面团部分：
    高筋粉100%，糖15%，龙眼蜂蜜4%，盐1%，酵母1%，加码改良剂（强猛型）1.5%，超软乳化油2%，黄油4%，水约60%
    （二）香草墨西哥酱配方：
    黄油100%，糖粉100%，鸡蛋100%，高筋粉100%，香草浓缩香油上述原料总计的5‰。
    制作过程：
    （一）面团的制作过程：
    1、将上述原料放入搅拌缸中慢速搅拌3分钟，再快速搅拌6分钟左右至面筋完全扩展，理想温度为28℃。
    2、松弛醒发30分钟，分割滚圆；每个50克，松弛醒发15分钟；整形；橄榄形；沾上装饰南瓜碎；发酵。
    （二）制作过程：
    1、将黄油、糖粉拌匀至糖粉溶化，慢慢加入鸡蛋使之均匀，最后加入高筋粉，香草浓缩香油拌匀待用。
    2、面团发酵好后，把香草墨西哥酱挤在表面，每个大约15克。
    3、烘焙温度：上火180℃，下火170℃；烘焙时间：15分钟。

丹麦玉桂柱

原料配方：
    高筋粉100%，白糖16%，精盐1.2%，水约50%，黄油8%，鸡蛋10%，酵团0.8%，宝桃-1000　0.3%，提子20%同细粮及少量玉桂粉拌均待用。
    制作过程：
    1. 水、白糖、鸡蛋、混合拌至糖溶，加入面粉，酵母、宝桃-1000搅拌成团，加入黄油，搅拌至面筋扩展。
    2. 面团静置，冷冻15分钟，包入面粉量50%-60%起酵折叠3次（每次折3层），若是不好操作，可冷冻片刻。
    3. 开好酥后，把面团酥开成长方形，扫一层鸡蛋液，撒上提子和玉桂粉，从一边卷起成圆柱长条形，放入冰箱冻硬，取出切件。
    4.  醒发45分钟，扫蛋烘烤。
    5. 烤上炎220°C, 下火200°C至金黄色。