配方
配方 百分比 克
高粉 100 500
砂糖 3 15
水 50 250
蛋 7 35
白醋 2 10
白油 15 75


製程
1醋、砂糖、水、蛋、白油、高粉依序放入攪拌缸（勾狀拌器拌）中，以中速拌至光滑成糰，
  密封冷藏30分以上（醋和蛋不可同時加）
2取出後略桿開成四方形，裏入瑪珈琳後密封包起，並以桿麵棍稍壓後桿開
3折疊(3×3×3×3或4×4×4)二次之後，靜置於桌面，蓋上塑膠袋後鬆弛
4折疊完成後，捍至長96公分、寬37公分。再鬆弛。後撒上高粉與畫痕(正方型12公分、24個)
5塗上蛋白液後對折（蛋白液要夠多以免過度膨脹）
6以二手指在兩旁壓出指印、中間以小刀輕剌一洞，並以刀背於側邊刻波浪花紋
7放入烤盤並塗上蛋黃液
8烘焙200/200℃，約15分鐘