焦糖苹果蛋糕的制作(图)
	发起人：linlijuan　　回复数：0　　浏览数：6703　　最后更新：2009/11/10 17:13:51 by linlijuan

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linlijuan 发表于 2009/11/10 17:13:51 编辑 删除

焦糖苹果蛋糕的制作(图) 焦糖 苹果蛋糕 的制作 (图)焦糖水做的戚风 别有风味，味道不错，就是太松软了，热的时候简直没法拿，吃起来少点咬感，比较适合喜欢软蛋糕的朋友 。 　　选料 　　蛋糕面料：白糖100克，水40克，热水适量备用，大苹果一个，去核后切薄片。 　　蛋糕体：蛋黄 2个，色拉油40克，焦糖水60-65克，低粉80克，蛋白2个，细砂糖20克。 　　制法 　　1.煮焦糖：糖和水放入锅里，最小火加热，同时不停搅拌至糖融化，然后中小火继续煮，这时不要再搅拌，只要轻轻摇晃锅子让糖色均匀，煮至颜色呈黄褐色即可，观察如果浓度合适就直接倒入模子，如果觉得稠就再加一点热水稀释（从锅的边缘小心加入，防止糖水溅起）。 　　2.糖煮好后迅速倒入烤模里，摇晃使底部完全覆盖一层焦糖，待凝结后把苹果排入烤模里备用。 　　3.用戚风法做蛋糕体。 　　4.170度35-45分钟，视个人烤箱而定，出炉即反转取出蛋糕，放架上晾凉。