求小鸡蛋糕配方
发起人:df12df12  回复数:1  浏览数:6257  最后更新:2009/11/21 20:27:39 by linlijuan

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2009/11/21 15:36:56
df12df12





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求小鸡蛋糕配方
有没有市面小鸡蛋糕配方 和做法 有的请给个  , 成本不要太高的那种配方又能做的说的过去的小鸡蛋 糕 有的留言或加QQ741251574  谢谢

2009/11/21 20:27:39
linlijuan





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鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g 
杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙
小朋友喜欢的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至盖过的热水,或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器,打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后,加入温牛奶搅均匀,再放入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
(必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化),再把少许的面糊、调入奶油,再拌入整体面糊中
5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后,擦点含盐奶油,擦均匀后,倒入面糊等至半凝固时,
放入2~3粒葡萄乾,再以两边模型的蛋糕,合起来即可
保温要点:
鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮,是否酥酥里面松软
装的纸袋是否透气,以免购买后,湿湿黏黏的不好吃
蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子,像面店摆卤味的透明柜,既卫生又保温
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