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广式叉烧包做法
发起人：linlijuan　　回复数：0　　浏览数：5274　　最后更新：2009/11/27 15:37:49 by linlijuan

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2009/11/27 15:37:51
linlijuan





角　　色：管理员
发 帖 数：750
注册时间：2009/9/27
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广式叉烧包做法
【材　 料】: 面皮A：
速溶酵母4公克 水160公克 面皮B：
低筋面粉280公克 猪油40公克 玉米粉120公克 细砂糖80公克 面皮C：
泡打粉10公克 内馅A：
叉烧肉200公克 蚝油1大匙 内馅B：
盐1/2茶匙 水1杯 香油1大匙 细砂糖1大匙 酱油2大匙 内馅C：
玉米粉少许 水少许
如何做广式叉烧包的制作

方法：

1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1～1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放於垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10～12分钟即可。













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