烘焙，又称：西点，从国外进入中国，从此改变了中国人的饮食习惯，中国烘焙业经过20多年的发展，从摸索阶段到今天的高速发展，烘焙技术人才紧缺，有很多的年轻人对这个既是食品又是艺术追求的新兴行业有着浓厚的兴趣，中国烘焙行业的发展正呈现大型化、连锁化的趋势，烘焙行业正在蜕变为一个独特的、中西饮食文化交融的新兴行业，烘焙行业企业目前存在的诸如品牌弱化、人才短缺、产品同质化等问题制约了企业进一步扩张和发展。

           那么因为技术人才的紧缺，行业培训学校也是这个行业的发展和推动的重要机构之一，所以，中国早期的一些行业专家通过不懈的努力和摸索在中国成立了几家专业的培训学校，为中国烘焙技术人才培训做出了巨大的贡献。可是因为行业技术人才的大量需求，也就导致一些唯利是图的行业人士以鱼目混珠的行为，近几年不少小师傅也学着开西点蛋糕培训学习，前辈们的一些成功的经验他们借鉴乱吹，没有得过奖的也乱说得了什么奖，国内拿不到荣誉就吹什么香港、美国等等让人家没法查的虚假荣誉来骗取求学的朋友们，造成想进入这个行业学习的朋友们不知道如何选择，大伤脑筋。确实许许多多的想学蛋糕面包的爱好者在众多的学校选择面前开始徘徊，对技术一无所知的自己不知道该选择什么样的学校才是正确的。他们的顾虑也有道理，万一进错学校以至学不到技术的话不仅浪费了时间和金钱，信心也大打折扣，起码会有一半的人在这种时候会放弃这个行业。资金允许的话可以去两个或者三个学校学习,对于资金相对短缺的朋友来说的确要慎重考虑.所以选学校不要靠运气，应该多观察，多分析，不难选出适合自己的学校

           我作为中国烘焙行业杂志的编辑在这里给予如下几点分析，希望对大家有所帮助：

            一：行业最早的烘焙培训学校叫“早苗烘焙培训中心”，由台湾卢文彬先生创立，为早期的中国烘焙行业做出了不小的贡献，后来停办转做原料，现在为：早苗食品有限公司，专业生产烘焙行业原料。

           二：第二家广州成功烘焙学校，有陈子嘉、李东等人创办，曾经红遍大江南北，后来停办，后来成立：广州成功烘焙贸易有限公司，经营烘焙原料。

           三：第三家广州黎国雄烘焙培训中心，黎国雄老师曾经是中国烘焙行业的标杆，“全国劳动技能能手”获得者，第一个在国内出版个人蛋糕书的老师，是行业带动、领航人之一，他是中国烘焙行业早期推动行业发展的重要人物之一。目前因为各方面的原因培训教育方面几乎没有发展，在下降，整个公司转型在制作巧克力饰品为主，培训教育还在做，但是好像已经有心无力。

           四：北京吉诺高食品技术推广中心，由中国糖艺大师，国家级评委曹继桐先生创办，此学校为高端糖艺造型技术培训为主，是行业糖艺技术的领航者，学校培训课程里面虽然也有西点蛋糕面包等培训课程，学校老师都不怎么重点抓，西点面包培训这方面几乎没有学员，所以来这家学校学习的都是在行业内有好多年经验的师傅来学习和深造，以比赛为目标或者想进入五星级酒店的师傅们，不太适合创业者和面包店蛋糕店的技术人员，比较适合高端食品艺术追求者。

           五：苏州王森烘焙学校，是目前中国烘焙行业最大的烘焙学校，王森老师美术专业出身，中国艺术蛋糕大师，国家级评委。早期在裱花蛋糕上是行业最有研发能力的培训学校，目前学校的主要的培训目标是三年制的学历班，学费比较昂贵。学校也有短期班，王森学校的作品偏向以艺术追求为主，难度相对比较高，短期班几乎学不到东西。除非您的悟性相当高并且您在行业已经有多年的经验，王森学校的培训项目也是中国烘焙业最多的一个学校，不可否认，王森学校的作品都是非常漂亮，非常艺术的，这个学校比较适合初中毕业的学生，家庭经济基础比较好的朋友，学习三年后可以拿到中专毕业证书，而且三年的学习也相对能够学习得比较扎实。短期班没有什么用，面包也是王森学校的弱项。

         六：深圳刘科元西点蛋糕培训学校，是由中国烘焙大师，国家级评委刘科元老师创办，刘科元学校虽然不大，但是是中国烘焙行业目前公认完全以西点面包店实用技术培训为主的一家专业培训学校，他们学校主要以短期3个月和一年的学习期为培训目标，随到随学，完全以市面店铺流行产品技术的实际操作进行培训，可以说是短、平、快的烘焙技术人才培训机构，收费也比较合理。这家学校比较适合小本创业和想要迅速走向工作岗位的一家实用型专业培训学校。他们的弱项是学校宿舍环境比较一般。

         七：新东方烹饪培训学校，大家都知道，新东方是名牌培训学校，可是新东方项目比较杂，什么培训项目都有，它主要是以厨师培训为主，烘焙技术培训项目是他的一个附带项目，不怎么专业，而且收费比较贵，不太建议选择这家培训学校学习烘焙技术。

         八：北京唐人培训学校，这家学校是厨师出身，培训学校成立的时间比较早，这家学校技术更新速度比较慢，大部分成品比较过时，但是收费比较低，比较适合北方一些落后地区的创业者和家庭经济比较困难的朋友，这家学校的的培训方式与深圳刘科元西点蛋糕培训学校有点相似，但是培训项目比较多，厨师培训也有，中点也有，总体来说不是专业的西点蛋糕培训学校，西点蛋糕培训是他学校的其中一个项目。

         九：全国性的西点蛋糕培训学校也就那么几家，但是每个地区都会有一些不太知名的西点蛋糕培训学校，那些学校也不可以说就学不到技术，只是说可能没有那么系统，没有那么专业。比个例子：您跟世界长跑冠军学跑步您有可能在中国得第一名，您跟中国长跑冠军学跑步您有可能在您那里得全省第一名，您跟全省第一名学跑步您有可能在您那里得全市第一名。如此类推。

         在我们行业内在正规出版社出版过专业技术书籍的专家有：汪国钧、黎国雄、王森、刘科元、曹继桐、李东、孟爽，这些专家是正真为中国烘焙行业技术推广，技术研发做出贡献的人，那么我说了那么多，我相信求学的朋友们应该知道怎么选择西点蛋糕培训学校了吧？

         选择专业技术培训学校不要跟国家的职业学校比，私人开的培训学校不可能像国家的职业学校那样又大有豪华，私人的技术培训学校一般都由正真的技术人员通过多年的技术研发和不断的深造后成为行业公认的专家，然后出于个人成就感和行业使命感自己出来艰苦创业开的，所以不能拿来与国家职业技术学校比，最重要的学习技术，学习您生存的本领，学校小点就不能学习了吗？环境差一点就不能学习了吗？远一点就不能学习了吗？朋友们，您们是去学习技术的，不是去享受生活的，先苦后甜的道理大家应该明白？想要学习好的技术不是您的家门口就有的，要想学习顶级的西点蛋糕技术最好有经济条件的话去法国学习，西点蛋糕烘焙技术全世界公认是法国做好的，每三年一次的世界杯面包大赛就在法国举行，曹继桐老师和刘科元老师也是本大赛的评委哦，其它我就不说太多了，希望本文的分析对大家有用处，让正在选择西点蛋糕培训学习的朋友们有一些方向性的指导，这就是我能帮助大家唯一心愿！祝在求学道路上的朋友们早日成才。。。。。。。