当前位置:首页 > 技术应用 > 详细内容
烤箱火温的控制
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012/8/27  阅读次数:2989  字体大小: 【】 【】【
   烤焙是制作一个点心最后的重头戏,有时候火温没有控制好,所烤出的成品也会大打折扣,甚至前功尽弃。其实,稍加了解火温的概念及烘烤的原则,家庭烤箱也能制作出精美的成品。
           火温的概念:
           150℃〜170℃→低温
           170℃〜190℃→中温
           190℃以上→高温
           烘烤的原则:
           大部分的产品都是以烤箱内上火的温度将食物烤熟,换句话说,烘烤的原则是上火大,下火小及中温。
           少部分的产品是低温烘烤(如奶酪蛋糕... ...等)
           少部分的产品是高温烘烤(如起酥类,泡芙... ...等)
           目前,市面上已经出现家用烤箱也具备控制上、下火,温度的大小的功能,可说方便不少。如果,您的烤箱没有上、下火的设计,那么,可依不同烘焙食品的需要,选择该放在烤箱内的高、中、低架位即可。
来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙培训学校
官方网站:中国烘焙网  中文网址:中国烘焙网.com  中国面包师网.com  京ICP备09031998号
中国烘焙网|中国烘焙培训网|烘焙技术学校|烘焙网|烘焙信息网|产业网|烘焙之窗|烘焙中国|烘焙资讯|西点中国|烘焙培训|西点蛋糕培训班|生日蛋糕培训学校|蛋糕图片库|西点面包图库|中国蛋糕网|烘焙培训网|艺术蛋糕网|烘焙论坛|艺术蛋糕论坛|面包师网上家园|烘焙技术培训学校网|烘焙公用网络|烘焙招聘|烘焙联盟|烘焙产业|烘焙门户|烘焙人才|烘焙网址大全|导航|行业|中西点|月饼|烘焙器具|机械|模具|原料|理论|中华烘焙|中国焙烤协会|烘焙业公会|中国烘焙食品工业协会|中国烘焙展览会|职业技术培训学校|职业资格证书|西式面点师|学习创业|下岗工人再就业|大学生|烘焙师|面包师|西点师|蛋糕大师|糕点师|甜点师|点心师|生日蛋糕师|蛋糕裱花师|烘焙食品网