耐热性鸡蛋油香精：百花公司自1995年首家推出8487鸡蛋油香精这一产品后，由于它的天然感佳、蛋香纯正、呈香呈味的特点，一直成为我国冷饮行业畅销和优秀的产品。由于8487鸡蛋油香精是水质香精，经过加热、烘烤、油炸等高温的工艺，蛋的香气损失很大，剩余的只有腥气，不适合用于烘焙食品加香。为了配合烘焙食品的加香，"百花"在8487鸡蛋油香精的基础上重新设计和改型，推出了F000728（纯蛋型）鸡蛋油香精和F000729（烘烤型）鸡蛋油香精。这两只香精采用鸡蛋为主料，以耐温的油脂为载体，通过糖、氨反应，发挥了鸡蛋的呈味生香功能，提高了整体的香气。经过烘焙应用试验，产品留香效果好。F000728（纯蛋型）鸡蛋油香精适用于一些以纯蛋香为主的糕点、饼食，F000729（烘烤型）鸡蛋油香精适用于带酥性的烘烤饼食，它赋予食品香浓的烤蛋香，并能衬托出固有食品烘烤香，使整体香韵浓郁圆和。

　　微胶囊粉末香精：微胶囊香精可利用各种水溶性聚合物，可溶性多糖作壁材，与囊心物（香精）形成乳化分散液，再通过喷雾干燥工艺，将香精包覆形成固化的微胶囊香精。由于香精表面有一层固化层，可阻止与外界光、氧、水分的接触，减少香料的挥发性。这种香精具有保香性好，稳定性高，保质期长，运输方便的优点。如：F000622椰子微胶囊香精，经过做曲奇饼的应用试验，香气保留完整。

　　乳化香精：乳化是将油溶性、易挥发的香料，通过乳化剂的亲和力，加上机械力的作用，使油相香料（内相）均匀分布于水相（外相）中，形成一种相对稳定的水包油O／W型乳状液。这些水包油的粒子在加热时，表面的水分被蒸发，内相的油粒被一层胶膜包囊而形成一层保护层，同样起到舒缓香精香料被挥发的速度，达到在烘焙过程中耐热包香的效果。如F000615甜橙乳化香精在做蛋糕后，鲜橙汁的汁香和口感效果都很好。