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草莓槟包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3555　　最后更新：2011/10/10 10:09:53 by cy00

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2011/10/10 10:06:26
cy00





角　　色：普通会员
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注册时间：2011/9/7
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草莓槟包


草莓槟包

材料

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。



B草莓果粒馅：适量



C乳酪馅：牛油110克，砂糖90克，奶油芝士270克，鸡蛋80克，玉米淀粉30克



D香酥粒：糖粉200克，酥油200克，低筋粉400克



风味特点：新鲜草莓香味四溢。



小提示：

1.      A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.

2.      C、D的制作方法请参照馅料制作部分



制作过程



1:取6个60克松弛好的面团，将面团用擀面棍压扁排气。

2：放入刘师傅新鲜草莓果馅

3：如图所示将面团轻轻卷起

4：：卷面团时注意平衡度

5：将卷好的面团对折

6：用剪刀对分剪开

7：用手将面团掰开放入模具中

8：排入烤盘放入发酵柜。

9：醒发100分钟取出扫上鸡蛋液

10：在表面挤上乳酪馅装饰撒上香酥粒

11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度

12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。



来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校