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草莓槟包
草莓槟包
发起人:cy00 回复数:
0
浏览数:
3560
最后更新:2011/10/10 10:09:53 by cy00
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2011/10/10 10:06:26
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#1
cy00
角 色:普通会员
发 帖 数:358
注册时间:2011/9/7
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草莓槟包
草莓槟包
材料
A面团:高筋粉1000克,砂糖200克,全蛋100克,,酵母10克,奶粉50克,清水550克,改良剂3克,牛奶香粉10克,酥油100克,食盐10克。
B草莓果粒馅:适量
C乳酪馅:牛油110克,砂糖90克,奶油芝士270克,鸡蛋80克,玉米淀粉30克
D香酥粒:糖粉200克,酥油200克,低筋粉400克
风味特点:新鲜草莓香味四溢。
小提示:
1. A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.
2. C、D的制作方法请参照馅料制作部分
制作过程
1:取6个60克松弛好的面团,将面团用擀面棍压扁排气。
2:放入刘师傅新鲜草莓果馅
3:如图所示将面团轻轻卷起
4::卷面团时注意平衡度
5:将卷好的面团对折
6:用剪刀对分剪开
7:用手将面团掰开放入模具中
8:排入烤盘放入发酵柜。
9:醒发100分钟取出扫上鸡蛋液
10:在表面挤上乳酪馅装饰撒上香酥粒
11:入炉以上火180℃,下火190℃的温度
12:烘烤15分钟左右,烤好出炉。
来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校