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夹心奶油包
夹心奶油包
发起人:cy00 回复数:
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3583
最后更新:2011/10/9 9:58:00 by cy00
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2011/10/9 9:54:48
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#1
cy00
角 色:普通会员
发 帖 数:358
注册时间:2011/9/7
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夹心奶油包
夹心奶油包
材料:
A面团:高筋粉1000克,砂糖200克,全蛋100克,,酵母10克,奶粉50克,清水550克,改良剂3克,牛奶香粉10克,酥油100克,食盐10克。
B夹心奶油适量
风味特点:醇香奶油,香味四溢。
小提示:
A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.
制作过程:
1:取15个30克松弛好的面团,将面团用擀面棍压扁排气。
2:如图所示将面团轻轻卷起
3:将卷好的3条面团排放在一起
4:两边粘在一起,收口时一定要收紧
5:排入烤盘放入发酵柜。
6.醒发100分钟,让面包发酵至原来体积的3倍左右
7:取出,扫上鸡蛋液。
8:在面团表面挤上夹心奶油
9:入炉以上火180℃,下火190℃的温度
10:烘烤15分钟左右,烤好出炉。
来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校