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| 夹心奶油包 | |
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发起人：cy00 回复数：0 浏览数：3581 最后更新：2011/10/9 9:58:00 by cy00 |
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cy00 发表于 2011/10/9 9:54:48
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夹心奶油包  夹心奶油包 材料：A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。 B夹心奶油适量 风味特点：醇香奶油，香味四溢。 小提示： A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 制作过程： 1:取15个30克松弛好的面团，将面团用擀面棍压扁排气。 2：如图所示将面团轻轻卷起 3：将卷好的3条面团排放在一起 4：两边粘在一起，收口时一定要收紧 5：排入烤盘放入发酵柜。 6.醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右 7：取出，扫上鸡蛋液。 8：在面团表面挤上夹心奶油 9：入炉以上火180℃，下火190℃的温度 10：烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校 |