夹心奶油包
发起人:cy00  回复数:0  浏览数:3582  最后更新:2011/10/9 9:58:00 by cy00

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2011/10/9 9:54:48
cy00





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夹心奶油包


夹心奶油包

材料:

A面团:高筋粉1000克,砂糖200克,全蛋100克,,酵母10克,奶粉50克,清水550克,改良剂3克,牛奶香粉10克,酥油100克,食盐10克。

B夹心奶油适量



风味特点:醇香奶油,香味四溢。



小提示:

A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.







制作过程:

1:取15个30克松弛好的面团,将面团用擀面棍压扁排气。

2:如图所示将面团轻轻卷起

3:将卷好的3条面团排放在一起

4:两边粘在一起,收口时一定要收紧

5:排入烤盘放入发酵柜。

6.醒发100分钟,让面包发酵至原来体积的3倍左右

7:取出,扫上鸡蛋液。

8:在面团表面挤上夹心奶油

9:入炉以上火180℃,下火190℃的温度

10:烘烤15分钟左右,烤好出炉。



来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校