登录
|
注册
|
搜索
|
返回网站首页
中国烘焙论坛|中国面包师网上家园|我爱蛋糕网|家庭烘焙网|烘焙联盟|烘焙培训网|生日蛋糕图片|西点|原料|工具|书籍|光碟|巧克力|糕点师|职业技能培训|烘焙信息
→
无限交流
→
西点面包图库
→
椰子包
椰子包
发起人:cy00 回复数:
0
浏览数:
4001
最后更新:2011/10/25 11:03:37 by cy00
简洁模式
完整模式
发表新帖
帖子排序:
从旧到新
从新到旧
2011/10/25 11:00:06
[
只看该作者
]
#1
cy00
角 色:普通会员
发 帖 数:358
注册时间:2011/9/7
回复
编辑
删除
椰子包
椰子包
配方材料:
A面团:高筋粉1000克,砂糖200克,全蛋100克,,酵母10克,奶粉50克,清水550克,改良剂3克,牛奶香粉10克,酥油100克,食盐10克。
B 椰香馅适量(黄金酱100克,椰丝30克,拌匀即可)
风味特点:南国红豆相思情,热带椰香风情味
小提示:
A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.
制作过程:
1. 取松弛好的面团,将面团用手压扁排气。
2. 如图所示包入红豆馅
3. 将面团轻轻收口,包住馅料
4. 收口是注意收紧,完全粘合
5. 排入烤盘放入发酵柜
6. 醒发100分钟左右
7. 挤上椰香馅
8. 注意不要挤到烤盘上
9. 入炉以上火190℃,下火160℃的温度烘烤
10. 烘烤15分钟左右,烤好出炉。
来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校