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| 椰子包 | |
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发起人：cy00 回复数：0 浏览数：4003 最后更新：2011/10/25 11:03:37 by cy00 |
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cy00 发表于 2011/10/25 11:00:06
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椰子包  椰子包 配方材料：A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。 B 椰香馅适量（黄金酱100克，椰丝30克，拌匀即可） 风味特点：南国红豆相思情，热带椰香风情味 小提示： A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 制作过程： 1. 取松弛好的面团，将面团用手压扁排气。 2. 如图所示包入红豆馅 3. 将面团轻轻收口，包住馅料 4. 收口是注意收紧，完全粘合 5. 排入烤盘放入发酵柜 6. 醒发100分钟左右 7. 挤上椰香馅 8. 注意不要挤到烤盘上 9. 入炉以上火190℃，下火160℃的温度烘烤 10. 烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校 |