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刘科元蛋糕培训学校的免费配方-巴黎酥
发起人：linlijuan　　回复数：0　　浏览数：4957　　最后更新：2011/8/19 15:40:02 by linlijuan

发表新帖 　帖子排序：
2011/8/19 15:37:51
linlijuan





角　　色：管理员
发 帖 数：750
注册时间：2009/9/27
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刘科元蛋糕培训学校的免费配方-巴黎酥




配方

：





A

蛋清：190

克，糖：240

克





B

低筋粉：265

克，黑芝麻：35

克





C

酥油：175

克









风味特点：





酥香黑芝麻风味。









小提示：





黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素

A

、维生素

E

、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。









制作步骤：





1.




先将配方中使用材料准备好待用





2.




将

A

部分材料加入机桶





3.




先用慢速打至糖化，再转快速搅拌至软尖锋。





4.




加入B

部分材料





5.




搅拌至无颗粒。





6.




注意不能打发过度





7.




加入C

部分材料





8.




搅拌至完全透彻。





9.




装入裱花袋挤入烤盘成圆形。





10.



注意排列整齐度





11.




入炉以上火

17

0

℃，下火140

℃温度烘烤至熟透即可。





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