刘科元蛋糕培训学校的免费配方-巴黎酥
	发起人：linlijuan　　回复数：0　　浏览数：4966　　最后更新：2011/8/19 15:40:02 by linlijuan

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linlijuan 发表于 2011/8/19 15:37:51 编辑 删除

刘科元蛋糕培训学校的免费配方-巴黎酥 配方 ： A 蛋清：190 克，糖：240 克 B 低筋粉：265 克，黑芝麻：35 克 C 酥油：175 克 风味特点： 酥香黑芝麻风味。 小提示： 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素 A 、维生素 E 、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。 制作步骤： 1. 先将配方中使用材料准备好待用 2. 将 A 部分材料加入机桶 3. 先用慢速打至糖化，再转快速搅拌至软尖锋。 4. 加入B 部分材料 5. 搅拌至无颗粒。 6. 注意不能打发过度 7. 加入C 部分材料 8. 搅拌至完全透彻。 9. 装入裱花袋挤入烤盘成圆形。 10. 注意排列整齐度 11. 入炉以上火 17 0 ℃，下火140 ℃温度烘烤至熟透即可。