中国烘焙论坛|中国面包师网上家园|我爱蛋糕网|家庭烘焙网|烘焙联盟|烘焙培训网|生日蛋糕图片|西点|原料|工具|书籍|光碟|巧克力|糕点师|职业技能培训|烘焙信息 → 无限交流 → 西点面包图库 → 紫菜蛋糕 -刘科元培训学校
| 紫菜蛋糕 -刘科元培训学校 | |
 |
发起人：cy00 回复数：0 浏览数：3942 最后更新：2011/9/19 9:24:49 by cy00 |
| 发表新帖 | 帖子排序： |
|
cy00 发表于 2011/9/19 9:21:23
|
|
紫菜蛋糕 -刘科元培训学校 紫菜蛋糕 发布时间：2011-9-18 阅读次数：378 字体大小: 【小】 【中】【大】
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
紫菜蛋糕 配方A清水100克，液态酥油150克 B低筋粉150克，淀粉100克，牛奶香粉5克，泡打粉3克 C蛋黄250克，紫菜100克 D蛋清250克，砂糖150克，塔塔粉5克，盐2克 风味特点 咸香紫菜风味 小提示 紫菜可适当换成其他材料 制作过程 1． 先将配方中的所有材料准备好备用 2． 将A部分材料混合至透彻。 3． 然后加入B部分材料搅拌至无粉粒状。 4． 再加入C部分材料拌至均匀纯滑，加入适量紫菜拌匀备用。 5． 将D部分材料蛋清，砂糖混合先慢后快搅拌， 6． 再加入塔塔粉，盐快速打发 7． 搅拌打成硬性泡沫状蛋白霜。 8． 分次与面糊混合拌至均匀。 9． 将面糊倒入已垫好纸的烤盘中 10． 抹平入炉以上火170℃、下火140℃的温度烘烤。 11． 烤熟后出炉，待冷却后将蛋糕切成同等二份，抹上果酱卷起静置20分钟。 12． 切成同等大小形状即可。 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
紫菜蛋糕 配方A清水100克，液态酥油150克 B低筋粉150克，淀粉100克，牛奶香粉5克，泡打粉3克 C蛋黄250克，紫菜100克 D蛋清250克，砂糖150克，塔塔粉5克，盐2克 风味特点 咸香紫菜风味 小提示 紫菜可适当换成其他材料 制作过程 1． 先将配方中的所有材料准备好备用 2． 将A部分材料混合至透彻。 3． 然后加入B部分材料搅拌至无粉粒状。 4． 再加入C部分材料拌至均匀纯滑，加入适量紫菜拌匀备用。 5． 将D部分材料蛋清，砂糖混合先慢后快搅拌， 6． 再加入塔塔粉，盐快速打发 7． 搅拌打成硬性泡沫状蛋白霜。 8． 分次与面糊混合拌至均匀。 9． 将面糊倒入已垫好纸的烤盘中 10． 抹平入炉以上火170℃、下火140℃的温度烘烤。 11． 烤熟后出炉，待冷却后将蛋糕切成同等二份，抹上果酱卷起静置20分钟。 12． 切成同等大小形状即可。 |
