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| 禾穗椰蓉面包/深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校 | |
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发起人：cy00 回复数：0 浏览数：3351 最后更新：2011/10/5 14:50:19 by cy00 |
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cy00 发表于 2011/10/5 14:47:26
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禾穗椰蓉面包/深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校  禾穗椰蓉面包 配方：A面团：高筋粉1000克，酵母10克，奶粉50克，牛奶香粉10克，改良剂3克，砂糖200克，全蛋100克,，清水550克，酥油100克，食盐10克。 B椰蓉馅：砂糖200克，椰蓉300克，牛油225克，椰香粉2克。 风味特点：浓香椰子风味。 小提示： 1:B部分制作过程图请参照馅料制作部分。 2:A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 制作过程： 1:取6个60克松弛好的面团，将面团用手压扁排气。 2：包入椰蓉馅，如图所示放入面团的中心部分 3：将面团轻轻收口，包住 4：用擀面棍将面团擀开 5：将擀开的面团卷起 6：如图所示，用手搓开 7：用剪刀剪开成形 8：将成型好的面团排入烤盘 9：醒发100分钟。 10. 扫上全蛋液和白芝麻 11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度 12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学 |