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禾穗椰蓉面包/深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3349　　最后更新：2011/10/5 14:50:19 by cy00

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2011/10/5 14:47:26
cy00





角　　色：普通会员
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禾穗椰蓉面包/深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校


禾穗椰蓉面包

配方：

A面团：高筋粉1000克，酵母10克，奶粉50克，牛奶香粉10克，改良剂3克，砂糖200克，全蛋100克,，清水550克，酥油100克，食盐10克。



B椰蓉馅：砂糖200克，椰蓉300克，牛油225克，椰香粉2克。



风味特点：浓香椰子风味。



小提示：

1:B部分制作过程图请参照馅料制作部分。

2:A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.



制作过程：

1:取6个60克松弛好的面团，将面团用手压扁排气。

2：包入椰蓉馅，如图所示放入面团的中心部分

3：将面团轻轻收口，包住

4：用擀面棍将面团擀开

5：将擀开的面团卷起

6：如图所示，用手搓开

7：用剪刀剪开成形

8：将成型好的面团排入烤盘

9：醒发100分钟。

10. 扫上全蛋液和白芝麻

11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度

12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。





来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学