黄金肉松包
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3749　　最后更新：2011/10/8 10:33:42 by cy00

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cy00 发表于 2011/10/8 10:30:42 编辑 删除

黄金肉松包 黄金肉松包 材料 A面团：高筋粉1000克，酵母10克，奶粉50克，牛奶香粉10克，改良剂3克，砂糖200克，全蛋100克,，清水550克，酥油100克，食盐10克。 B肉松馅：肉松500克，沙拉酱250克，黑芝麻100克 风味特点：浓郁的肉松风味。 小提示： 1:B部分制作过程图请参照馅料制作部分。 2:A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 制作过程： 1:取8个60克松弛好的面团一分二，将面团用酥棍压扁排出里面的空气。 2：放入肉松馅，如图所示放入面团的中心部分 3：用同样的方法再制作一个 4：如图所示将两个制作好的面团粘在一起 5：将制作好的面团放入准备好的模具中 6：整齐排放好进入发酵柜醒发100分钟。 7：让面团发酵至体积为原来的3倍左右，扫上蛋液。 8：用剪刀将面团表面剪开 9：在表面撒上杏仁片 10：然后挤上黄金酱 11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度 12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校