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蓝莓芝士条
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3466　　最后更新：2011/10/11 16:56:17 by cy00

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2011/10/11 16:52:48
cy00





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注册时间：2011/9/7
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蓝莓芝士条
脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。

　　维生素：低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。

　　钙：就钙的摄取而言，吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素，它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中，其余则存在血液和细胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的钙质，摄取充分的钙质，可使细胞活化，血液与皮肤经常保持年轻健康，并预防老化。与其它物质相比较，芝士的营养密度高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。



蓝莓芝士条

材料：

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。

B蓝莓果馅：适量

C卡仕达配方：清水85克  即溶吉士粉50克，椰浆，50克



风味特点：松软可口，清甜甘香。



小提示：

1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.

2：C的制作方法请参照馅料制作部分



制作过程：



1:取6个60克松弛好的面团，

2：将面团用擀面棍压扁排气。

3：完全将面团内的气排出，

4：如图所示挤入卡仕达馅

5：将面团轻轻卷起

6：卷面团时注意平衡度

7：收口是一定要收紧

8：排入烤盘放入发酵柜。

9：醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右。

10：取出，挤上卡仕达馅和蓝莓果馅

11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度

12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。



来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校