蓝莓芝士条
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3468　　最后更新：2011/10/11 16:56:17 by cy00

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cy00 发表于 2011/10/11 16:52:48 编辑 删除

蓝莓芝士条 脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。 　　维生素：低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。 　　钙：就钙的摄取而言，吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素，它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中，其余则存在血液和细胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的钙质，摄取充分的钙质，可使细胞活化，血液与皮肤经常保持年轻健康，并预防老化。与其它物质相比较，芝士的营养密度高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。 蓝莓芝士条 材料： A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。 B蓝莓果馅：适量 C卡仕达配方：清水85克  即溶吉士粉50克，椰浆，50克 风味特点：松软可口，清甜甘香。 小提示： 1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 2：C的制作方法请参照馅料制作部分 制作过程： 1:取6个60克松弛好的面团， 2：将面团用擀面棍压扁排气。 3：完全将面团内的气排出， 4：如图所示挤入卡仕达馅 5：将面团轻轻卷起 6：卷面团时注意平衡度 7：收口是一定要收紧 8：排入烤盘放入发酵柜。 9：醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右。 10：取出，挤上卡仕达馅和蓝莓果馅 11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度 12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校