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亚提子包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3933　　最后更新：2011/10/23 11:02:20 by cy00

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2011/10/23 10:58:53
cy00





角　　色：普通会员
发 帖 数：358
注册时间：2011/9/7
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亚提子包

亚提子包

配方材料：

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。



B提子干：适量（取甜面团加入提子干拌匀即可）



C墨西哥酱：糖粉50克，牛油50克，鸡蛋50克，低筋粉50克



风味特点：异国风情，柔软爽口



小提示：

1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.

2：C部分制作请参照书中馅料的制作过程.



制作过程：



1.      取30克/个的面团，将面团用手搓圆

2.      如图所示手法搓圆，搓紧

3.      将搓好的面团放入模具中

4.      排入烤盘放入发酵柜。

5.      醒发100分钟左右

6.      在面团表面挤上墨西哥酱

7.      挤墨西哥酱时注意挤均匀，不要过多

8.      入炉以上火190℃，下火160℃的温度烘烤

9.      15分钟左右出炉





来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校