登录 | 注册 | 搜索 | 返回网站首页  
中国烘焙论坛|中国面包师网上家园|我爱蛋糕网|家庭烘焙网|烘焙联盟|烘焙培训网|生日蛋糕图片|西点|原料|工具|书籍|光碟|巧克力|糕点师|职业技能培训|烘焙信息 → 无限交流 → 西点面包图库 → 亚提子包
　
　
亚提子包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3931　　最后更新：2011/10/23 11:02:20 by cy00

发表新帖 　帖子排序：
2011/10/23 10:58:53
cy00





角　　色：普通会员
发 帖 数：358
注册时间：2011/9/7
回复 编辑 删除
亚提子包

亚提子包

配方材料：

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。



B提子干：适量（取甜面团加入提子干拌匀即可）



C墨西哥酱：糖粉50克，牛油50克，鸡蛋50克，低筋粉50克



风味特点：异国风情，柔软爽口



小提示：

1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.

2：C部分制作请参照书中馅料的制作过程.



制作过程：



1.      取30克/个的面团，将面团用手搓圆

2.      如图所示手法搓圆，搓紧

3.      将搓好的面团放入模具中

4.      排入烤盘放入发酵柜。

5.      醒发100分钟左右

6.      在面团表面挤上墨西哥酱

7.      挤墨西哥酱时注意挤均匀，不要过多

8.      入炉以上火190℃，下火160℃的温度烘烤

9.      15分钟左右出炉





来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校