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虎皮咖啡戚风卷\|刘科元\|生日蛋糕制作\|全国最好的烘焙学校\|
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lkyysxddg

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虎皮咖啡戚风卷|刘科元|生日蛋糕制作|全国最好的烘焙学校|

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原料:
蛋黄500克，白砂糖200克，低筋粉75克。
操作:
1、制作咖啡戚风蛋糕（制作浆料时掺入少许咖啡汁），涂抹馅料后卷成卷筒，备用。
2、按附注中虎皮的配方与制法制作虎皮，涂抹馅料后连同戚风卷一起卷成卷筒。
3、按需要切成块状。
虎皮制作方法：
1、先将蛋黄用高速搅打片刻，再加入糖充分打发。
2、加入过筛的低筋面粉，拌匀后再高速打发约3分钟。
3、倒入垫有不粘布的烤盘中。
4、烘烤，上火250度，下火0度。