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广州市科谷食品有限公司提供复配面包柔软剂（复配面包稳定剂）
发起人：Dannylove　　回复数：0　　浏览数：5172　　最后更新：2013/1/20 12:38:31 by Dannylove

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2013/1/20 12:38:32
Dannylove





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广州市科谷食品有限公司提供复配面包柔软剂（复配面包稳定剂）
一般情况，很多生产企业会在面包中添加蛋糕油

，能起到各种乳化的作用

，从而提高面包的内外部结构、口感等。国内外的蛋糕油大部分包括以下成分：分子蒸馏单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇脂肪酸酯等及丙二醇、甘油、山梨糖醇、水。其中丙二醇、丙二醇脂肪酸酯在GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中，能用于糕点但不能在面包中使用。如今社会上，往往以为面包也属于糕点，但在GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中面包不属于糕点，这一点往往被人忽略。



    科谷推出新一款产品：面包柔软剂（面包复配乳化剂），优点具有以下几点：





◆能强化面筋使面团更具伸展性及良好的吸水性


◆能

和淀粉有效结合

，使面包更加长时间柔软


◆能保持水分改善口感使面包有良好的组织结构


◆

能防止淀粉老化，保持面包新鲜度延长货架期，让面包更柔软

，

回油性更好




◆能争强面包的拉丝性，提高产品的口感，是拉丝面包的最好选择





    重点是，本产品不含丙二醇、丙二醇脂肪酸酯，符合GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》的规定。


本产品使用

用量：相对于面粉的

1

%-

-3

%左右

（建议使用2%）

，油脂可相应减少2%

左右

。但是，需根据厂家的加工方法等加以调整。


使用方法：可直接添加面粉中使用，或在制作过程中加入使用。







附：广州市科谷食品有限公司    www.gzkegu.com      www.kegu.foods1.com



      联系电话：020-86750056      传真：020-86750790



      地址：广州市花都区花东镇莘田村北兴工业园松园1号