中国烘焙论坛|中国面包师网上家园|我爱蛋糕网|家庭烘焙网|烘焙联盟|烘焙培训网|生日蛋糕图片|西点|原料|工具|书籍|光碟|巧克力|糕点师|职业技能培训|烘焙信息 → 供求信息 → 供应信息 → 广州市科谷食品有限公司提供复配面包柔软剂（复配面包稳定剂）
| 广州市科谷食品有限公司提供复配面包柔软剂（复配面包稳定剂） | |
 |
发起人：Dannylove 回复数：0 浏览数：5173 最后更新：2013/1/20 12:38:31 by Dannylove |
| 发表新帖 | 帖子排序： |
|
Dannylove 发表于 2013/1/20 12:38:32
|
|
广州市科谷食品有限公司提供复配面包柔软剂（复配面包稳定剂） 一般情况，很多生产企业会在面包中添加蛋糕油
，能起到各种乳化的作用 ，从而提高面包的内外部结构、口感等。国内外的蛋糕油大部分包括以下成分：分子蒸馏单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇脂肪酸酯等及丙二醇、甘油、山梨糖醇、水。其中丙二醇、丙二醇脂肪酸酯在GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中，能用于糕点但不能在面包中使用。如今社会上，往往以为面包也属于糕点，但在GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中面包不属于糕点，这一点往往被人忽略。 科谷推出新一款产品：面包柔软剂（面包复配乳化剂），优点具有以下几点： ◆能强化面筋使面团更具伸展性及良好的吸水性 ◆能 和淀粉有效结合 ，使面包更加长时间柔软 ◆能保持水分改善口感使面包有良好的组织结构 ◆ 能防止淀粉老化，保持面包新鲜度延长货架期，让面包更柔软 ， 回油性更好 ◆能争强面包的拉丝性，提高产品的口感，是拉丝面包的最好选择 重点是，本产品不含丙二醇、丙二醇脂肪酸酯，符合GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》的规定。 本产品使用 用量：相对于面粉的 1 %- -3 %左右 （建议使用2%） ，油脂可相应减少2% 左右 。但是，需根据厂家的加工方法等加以调整。 使用方法：可直接添加面粉中使用，或在制作过程中加入使用。 附：广州市科谷食品有限公司 www.gzkegu.com www.kegu.foods1.com 联系电话：020-86750056 传真：020-86750790 地址：广州市花都区花东镇莘田村北兴工业园松园1号 |