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| 蜜豆芝士派 |西式面点师培训| | |
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发起人：cy00 回复数：0 浏览数：3169 最后更新：2016/3/19 14:03:12 by linlijuan |
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cy00 发表于 2015/8/23 17:45:18
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蜜豆芝士派 |西式面点师培训| [size=medium] [size=medium] 原料： [size=medium] 派皮 [size=medium] 高级酥油 300g|蛋糕培训学校| [size=medium] 烤焙奶油 300g [size=medium] 糖粉 400g [size=medium] 鸡蛋 150g [size=medium] 低筋粉 1000g [size=medium] 泡打粉 5g [size=medium] 盐 5g [size=medium] 芝士酱 [size=medium] 牛奶 400g [size=medium] 细糖 100g [size=medium] 鸡蛋 2个 [size=medium] 低筋粉 16g|西式面点师培训| [size=medium] 玉米淀粉 16g [size=medium] 奶油芝士 300g [size=medium] 制作方法： [size=medium] 1、高级酥油、烤焙奶油软化和糖粉慢速拌匀。 [size=medium] 2、 快速搅拌至发白。 [size=medium] 3、 鸡蛋分次加入拌匀。 [size=medium] 4、 低筋粉、泡打粉、盐过筛后拌匀。 [size=medium] 5、 取出放入冰箱冷藏。 [size=medium] 6、 派皮冷藏后取出，取出小块擀开成厚薄均匀的圆饼。 [size=medium] 7、 铺在8寸派模上。 [size=medium] 8、 压实，削口整形。|中国烘焙技术学校| [size=medium] 9、 铺五彩蜜豆。 [size=medium] 10、 芝士酱挤入派内9分满刮平。 [size=medium] 11、 烘烤 [size=medium] 芝士酱制作： [size=medium] 1、 牛奶、糖、鸡蛋、玉米淀粉、低筋粉用打蛋器拌匀。 [size=medium] 2、 隔水边加热，边搅拌至糊稠状。 [size=medium] 3、 奶油芝士加入，搅拌至无颗粒。 [size=medium] 提示： [size=medium] 烘烤温度：200/170℃ [size=medium] 烘烤时间：40分钟 |
