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月饼史话
发起人：guojian　　回复数：0　　浏览数：3950　　最后更新：2009/9/29 12:42:30 by guojian

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2009/9/29 12:42:31
guojian





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月饼史话
[size=10.5pt]相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”

，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。
月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。
当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“

应将胡饼邀蟾蜍”

。说完把饼分给群臣一起吃。
 

南宋吴自牧的《梦梁录》一书，已有“

月饼”

一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“

八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”

。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作

越来越精细。
月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
 

中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗
 

月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“

太师饼”

，此乃我国月饼的“

始祖”

。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“

胡饼”

。
 

唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“

胡饼”

名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“

月饼”

，从此“

月饼”

的名称便在民间逐渐流传开。
 

北宋皇家中秋节喜欢吃一种“

宫饼”

，民间俗称为“

小饼”

、“

月团”

。苏东坡有诗云：“

小饼如嚼月，中有酥和怡。”
 

宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“

月饼”

之名称。
 

到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术

图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
明代田汝成《西湖游览记》曰：“

八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”

清代，月饼的制作工艺

有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“

入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……

儿女坐团圆，杯盘散狼藉”

等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。
 

中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“

团圆节”

。古往今来，人们常用“

月圆、月缺”

来形容“

悲欢离合”

，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。 唐代诗人李白的“

举头望明月，低头思故乡”

，杜甫的“

露从今夜白，月是故乡明”

，宋代王安石的“

春风又绿江南岸，明月何时照我还”

等诗句，都是千古绝唱
   

中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。我国各地至今遗存着许多“

拜月坛”

、“

拜月亭”

、“

望月楼”

的古迹。
   

北京

的“

月坛”

就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。每当中秋月亮升起，于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。现在，祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代。
   

吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“

小饼如嚼月，中有酥和饴”

，清朝杨光辅写道：“

月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”

。看来当时的月饼和现在已颇为相近了。 




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