月饼史话
	发起人：guojian　　回复数：0　　浏览数：3957　　最后更新：2009/9/29 12:42:30 by guojian

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guojian 发表于 2009/9/29 12:42:31 编辑 删除

月饼史话 [size=10.5pt]相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“ 八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜” ，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。 月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。 当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“ 应将胡饼邀蟾蜍” 。说完把饼分给群臣一起吃。   南宋吴自牧的《梦梁录》一书，已有“ 月饼” 一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“ 八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义” 。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作 越来越精细。 月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。 月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。   中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。 月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗   月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“ 太师饼” ，此乃我国月饼的“ 始祖” 。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“ 胡饼” 。   唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“ 胡饼” 名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“ 月饼” ，从此“ 月饼” 的名称便在民间逐渐流传开。   北宋皇家中秋节喜欢吃一种“ 宫饼” ，民间俗称为“ 小饼” 、“ 月团” 。苏东坡有诗云：“ 小饼如嚼月，中有酥和怡。”   宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“ 月饼” 之名称。   到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术 图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 明代田汝成《西湖游览记》曰：“ 八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。” 清代，月饼的制作工艺 有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“ 入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽…… 儿女坐团圆，杯盘散狼藉” 等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。   中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“ 团圆节” 。古往今来，人们常用“ 月圆、月缺” 来形容“ 悲欢离合” ，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。 唐代诗人李白的“ 举头望明月，低头思故乡” ，杜甫的“ 露从今夜白，月是故乡明” ，宋代王安石的“ 春风又绿江南岸，明月何时照我还” 等诗句，都是千古绝唱     中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。我国各地至今遗存着许多“ 拜月坛” 、“ 拜月亭” 、“ 望月楼” 的古迹。     北京 的“ 月坛” 就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。每当中秋月亮升起，于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。现在，祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代。     吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“ 小饼如嚼月，中有酥和饴” ，清朝杨光辅写道：“ 月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜” 。看来当时的月饼和现在已颇为相近了。