深圳市刘科元艺术蛋糕培训学校讯

           莲子价格约4.8万元/吨，同比上涨165%；五仁类原材料同比上涨40%~60%；糖约为5500元/吨，同比上涨30%；花生油约为1.7万元/吨，同比上涨50%……背负着巨大的成本压力，一年一度的月饼大战开始了。记者昨天走访广州月饼市场发现，由于原材料价格涨幅过快，今年月饼价格同比至少上涨一成，如今年最便宜的是纯正莲蓉月饼，价格已经涨至82元/盒。

穗每年“吃”掉650万盒月饼

据不完全统计，中秋节期间广州市场月饼总销量将约为650万盒左右，按照广州400多万户家庭计算，平均每个家庭要吃掉1.63盒月饼。

消费者在选购月饼时，更愿意选购品牌产品，使得今年众多小品牌逐步淡出月饼市场。但受农副产品市场价格的影响，原材料成本成为今年月饼厂家肩上的重担。

“蛋黄是没涨的原料之一，但是别的原料贵了不少。”广州粤皇食品有限公司总经理张智明告诉记者，公司今年采购的湘莲约4万元/吨，涨了近两倍，五仁上涨10%，纸盒成本也上涨15%。

新增鱼翅、鲍鱼等高档月饼

“企业提前批量进货压低了部分成本，但今年的月饼价格同比去年的升幅超过了一成，在10%~16%之间，”广州趣香食品有限公司总经理李智亮说，“其中每盒零售价在100元以下的占了六成，而100元以上的占四成。有两款零售价只在50元以下。”

伴随生产成本上涨，各厂家都希望能在销售上突围。广州酒家表示，省外市场占广州酒家集团月饼销售20%左右，销量预计有10%左右的增长。

张智明说，月饼是季节性很强的产品，如果过于依赖将不利企业做大，为此既着手把更多业务铺向省外市场，另外也准备在韶关设厂，生产零食以求多元化。

记者看到，今年月饼市场仍然以双黄白莲蓉等传统的广式月饼为主，也有一些创新和口味独特的月饼，比如高档的鱼翅、鲍鱼、蛋黄莲蓉月饼，最有特色的是黄金皮月饼和常温冰皮月饼。