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蒸馒头的要点你知道多少?
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012/2/14  阅读次数:2609  字体大小: 【】 【】【

   深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校讯:做馒头的方法也十分讲究,只要您注意各方便的细节,做出的馒头一定很棒,下面来看看呗~~

内容简介:介绍蒸馒头的十个要点,怎样蒸馒头,蒸馒头需要注意哪些地方,馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条,要想蒸出一笼好馒头可就得看看下面这十个要点。
               馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条,要想蒸出一笼好馒头可就得看看下面这十个要点。
               一、冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时。
               二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
               三、和好的面要保持28℃~30℃为宜。
               四、要使面团发酵充分。
               五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型。
               六、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下。
               七、馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些。
               八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度。
               九、锅底火旺,锅内水多。
               十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

  

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