自制|烘焙|糕点年消费3000万

         最近两年，大连烘焙市场出现爆发式增长，主要体现在两方面：首先，不少国内连锁和国际知名品牌的大面包及蛋糕店陆续涌入大连市场；其次，主要针对家庭自助烘焙用的烘焙工具和原料的烘焙用品店和超市也如雨后春笋般涌现出来。

        而最近频频爆出的食品安全问题进一步推升了DIY食品市场的销量。记者就此走访发现，家庭糕点烘焙近两年增速明显，动物黄油需求量比去年同期增幅30%。

　　市内一家专营烘焙工具和|烘焙|原料的烘焙超市负责人介绍，在2009年他开设这家烘焙用品超市前，大连只有两家类似的销售店，而从2011年开始至今，大连市场至少新开了10家以上烘焙用品店。他的烘焙超市目前有3000多名会员，这部分人往往会因为原料的消耗而反复消费。

　　一位烘焙用品店老板给记者算了一笔账，如果按照不完全统计，目前大连市场拥有15家烘焙用品实体店计算，平均一家烘焙用品店固定消费人群1000人，按照每人年消费2000元左右（居中等消费群体），目前大连消费者家庭自制糕点年消费额达3000万元。

　　自制糕点成本并不低。事实上，家庭自制烘焙糕点的成本并不比在蛋糕店直接购买低。据大连烘焙达人小米介绍，喜欢自己烘焙糕点的人群多是更关注食品安全的消费者，他们在采购烘焙材料时绝大多数会购买价位偏高的烘焙原料。以黄油为例，消费者比较倾向购买的进口安佳黄油（动物黄油）进货价就超过20元/斤，而大多数蛋糕店及糕点厂使用的植物黄油  （又称复合氢化油）进货价只有2元/斤左右，价格相差十倍。

　　全球最大的乳制品加工企业新西兰恒天然集团中国市场营销与业务拓展总经理卜克非介绍，该集团生产的乳品（含黄油）在大连市场的销售额近两年以每年200%的速度增长。以往他们只给少部分大品牌蛋糕店和大型超市供货，但现在也开始关注并向开在街头巷尾甚至藏身于写字间的小烘焙用品店供货，因为这块新增的家庭制作需求市场确实不小。|烘焙食品安全，中国烘焙，烘焙协会|