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东莞市月饼抽检结果:两批次不合格 合格率96%
发布时间：2013/9/12  阅读次数：1035  字体大小: 【小】 【中】【大】

         昨日，东莞市食品药品监督管理局发布了餐饮服务环节月饼抽检结果。结果显示，13个餐饮服务单位的50批次月饼样品中，合格率为96%，不合格的两批次月饼分别检出了金黄色葡萄球菌和酸价超标。|烘焙月饼

　　据介绍，此次食药局抽检涉及东城、南城、莞城、长安、虎门、横沥、常平、凤岗、高埗九个镇（街）13个餐饮服务单位的50批次月饼样品，经检验并依据食品安全有关标准进行综合判定，合格48批次，不合格2批次，合格率为96%。不合格指标为1批次月饼检出金黄色葡萄球菌；1批次酸价超过国家标准值。

　　据了解，金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。金黄色葡萄球菌在自然界无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。此外，酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质，这不仅使产品的色、香、味发生改变，而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性。  

来源：中国烘焙食品工业协会
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