四十载对制饼情有独钟，今日喜获“中国月饼大师”殊荣

       近日，中国食品工业协会全国烘焙产业联盟秘书长王长龙将“中国月饼大师”称号颁给了至尊帝皇食品（中山）有限公司总经理高文煊。这个称号有点沉甸甸，获此殊荣的全国只有8人。

       近四十年来对月饼情有独钟，高文煊幽默地说，“除了制作月饼我什么都不会。”

从“学徒”到“饼王”的嬗变
      
       高文煊与饼有缘。
       1969年，高文煊在阳江某部从军，1971年他到石岐糖果厂上班。这一人生转折，让高文煊从此与饼“拴”在了一块。
       “当时自己什么也不会，只能从学徒开始，一点一点地向师傅学习”。高文煊回忆道，他当时从杂饼房的糕点做起，还当过烧火工、煮过莲蓉子……月饼的每一道工序，高文煊都是虚心向别人学习。“虽然那时环境很艰苦，但干起事情来还是很开心的”。高文煊觉得那段岁月弥足珍贵。
       高文煊的勤劳，被同一车间的一个女工看在眼里，记在心上。高文煊的能干赢得了她的芳心，在石岐糖果厂，高文煊不仅学到了技艺，同时还收获了爱情。
       高文煊严格要求自己，对制饼的技术更是精益求精，从一名学徒做起，后来，高文煊做到了副厂长，厂长，完成了从“士兵”到“将军”的飞跃。
      
手工技艺凸显“至尊”特色
       “从全国挑选出来的8个月饼大师将于今年8月份赴沈阳共同制作全世界最大的月饼，我们公司高文煊总经理将作为广东省唯一代表被邀参与制作。”采访时，至尊帝皇食品（中山）有限公司负责人赖由钰向记者透露了这一消息。

　　高文煊戏言，做月饼没有决窍，不管现代科技如何发达，月饼一定要体现传统的东西。从石岐糖果厂出来之后，高文煊自己创立一家月饼企业，再到发展壮大搬到五桂山成立至尊帝皇月饼，高文煊始终站在月饼制作的前沿，并坚持用纯手工艺操作。
       “全手工制作是至尊帝皇的核心竞争力，这种采取传统工艺制作的月饼具有地道的风味，保留了老祖宗制作月饼的精华。”高文煊表示，不管企业如何现代化，全手工制作的模式在至尊要永远地保持下去。至尊帝皇公司凭借其资金、原材料采购及传统工艺的优势，提升月饼的性价比。至尊的产品长年出口海外，其出口量占全国月饼出口的较大份额。该公司生产的月饼因为选料严格、工艺独特、口感良好、品质优秀受到广大消费者特别是海外华人的青睐。
       “月饼年年做，年年卖，市场竞争压力加大，但只要坚持做自己特色的东西，市场总会有的。”低调、务实的高文煊就凭这好手艺把“至尊帝皇月饼”市场做“活”了。
      
殊荣披身依旧执着
      
       高文煊领到“中国月饼大师”的奖牌时，显得很冷静。当主持人要求高文煊发表获奖感言时，不善言辞的高文煊只说了声“谢谢”。
       语言朴实如一杯清水。
       四十年如一日，高文煊算是名符其实的“饼王”。至尊帝皇的荣誉很多。除获得首届中国烘焙食品节杰出传统工艺奖外，还被中国食品工业协会、全国烘焙产业联盟和中国烘焙食品节组委会授予“中国烘焙食品工业优秀品牌”、“首届中国烘焙食品节月饼金奖”。
       正因为有了高文煊的坚持，至尊帝皇食品（中山）有限公司10多年来，坚持月饼传统工艺，100％纯手工制作，产品出口到世界50多个国家和地区。
       保持自己的特色，并在这个行业内执着，不是一件容易的事。五十多岁的高文煊声称，在月饼行业里他将继续带领他的团队一心一意把这个“饼”做好。
       “你会不会考虑将来把你多年来积累的技艺传授给某个徒弟。”记者问道。
       “会啊，车间里的员工都是我的徒弟。”高文煊笑着说。来源：中山日报