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国产奶粉便宜两成糕点厂爱用作原料
作者:中国烘焙网  发布时间：2010/2/7  阅读次数：4935  字体大小: 【小】 【中】【大】
中国食品工业协会专家委员会张雪清委员在广州从事糕点等食品生产几十年。她告诉记者，这次公布的7个出事奶粉品牌，除了“熊猫”听说有行家用过，其他牌子“听都没听过”。

　　制作糕点用奶粉调味

　　“奶挞、奶黄包和一部分蛋糕都是要用奶粉等乳制品的。”雪清说，广州上了规模的饼铺都不想冒险用小品牌，一般都会使用进口原料奶粉，或者从国内大品牌采购奶粉原料。

　　糕点为什么要加入奶粉？一名有十多年糕点、糖果生产经验的广州食品企业负责人对记者说，奶粉一般是在搅拌的环节添加的，用来调味，并且在理化指标上让食品的蛋白质含量更高。“可以不放，但是就没了奶香味，味道不好。”

　　“奶粉的成本很贵，不会用得太多。”这名负责人说，由于进口奶粉还是挺贵的，像新西兰的奶粉现在要价2000元/包（一包25公斤），而国产的只要1500元/包或更低，差价有500元。“小数怕长计，还是吸引了不少糕点店采用，好像我就用过新疆生产的某品牌奶粉。”

　　糕点厂一般选用国产奶粉

　　“现在听说有‘毒奶粉’复出，买入奶粉的时候都特别要看三聚氰胺检测报告，要供应商给相关资料。”记者昨天在宝岗大道、人民路附近多家面包店和负责人或店员攀谈，他们均表示从成本考虑，糕点中


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