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巧克力慕斯
发布时间:2009/9/25  阅读次数:2372  字体大小: 【】 【】【

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配料:
慕斯部分:牛奶300克、布丁粉25克、明胶粉18克、白巧克力250克、香草粉3克、鲜奶油300克、动物鲜奶油300克、朗姆酒20克、中间夹心:果泥210克、砂糖30克、蛋黄60克、全蛋120克、白明胶6克、奶油160克。
制作方法:
慕斯部分:
1、将牛奶加热至80℃加入香草粉、布丁粉,再加入泡好的明胶粉至完全溶解。
2、再加入溶化好的白巧克力。
3、再加入打至六成的动植物鲜奶油。
4、最后加入朗姆酒。
5、灌模中间夹覆盆子甜冻。冻硬后脱模表面装饰即可。
夹心部分:
1、1部分煮开,冲入2部分中,在加入泡好的白明胶,加入溶化好的4部分。

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