蛋糕材料：
　　奶油乳酪1000公克，细砂糖350公克，蛋黄160公克，熔化奶油60公克，糖粉30公克，蛋白320公克，柠檬汁1/2个，柠檬皮1/2个，海绵蛋糕体2片。
　　蛋糕制作：
　　1.将奶油乳酪和170公克细砂糖混和拌打至无颗粒状，把蛋黄加入拌匀，熔化奶油加入拌匀；
　　2.将柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入第1步中拌匀即为面糊；
　　3.将蛋白和180公克细砂糖拌打至湿性发泡后，与面糊拌匀即为馅料；
　　4.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部；
　　5.将馅料倒入模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。[吃地带]

　　奶酪蛋糕的做法二
　　蛋糕材料：
　　奶油奶酪1/2磅（室温融化），糖1杯，鸡蛋4个（大的），香草粉1小勺，杏仁精1小勺，酸奶油1/2杯（如果没有可用浓稠原味酸奶代替）。
　　蛋糕制作：
　　1.准备9寸烤盘，取适当油纸铺放在盘底（如果有饼干底，可以省略油纸）；
　　2.用搅拌器把奶酪和糖搅匀，逐个加入鸡蛋，混合均匀，再加入香草、杏仁精、酸奶油，倒入烤盘；
　　3.取另一个烤盘放8杯开水，制造一个湿润的环境；
　　4.200摄氏度烤15分钟，120摄氏度烤50分钟，直至蛋糕烤熟，关烤箱，蛋糕留烤箱内1小时，取出放凉再放冰箱冷藏12小时后即可；
　　5.取蛋糕，拿小刀沿边缘划一圈，取一块干净纸板或平盘，扣在蛋糕上，把蛋糕反过来，除去烤模，油纸，另取一个盘子扣在蛋糕上，把蛋糕翻在盘子上。
　　温馨提示：
　　这个配方没有用饼干底，如果喜欢可以加入。做法：消化饼干放塑料袋压碎，加融化黄油拌匀，压平放冰箱冷冻20分钟待用。

　　奶酪蛋糕的做法三
　　蛋糕材料：
　　消化饼干200公克，熔化奶油40公克，糖粉30公克，奶油乳酪1000公克，细砂糖200克，蛋2个，玉米粉80公克，牛奶400公克，动物性鲜奶油100克，柳橙皮50公克，香橙酒1大匙。
　　蛋糕制作：
　　1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底；
　　2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在派底上备用；
　　3.将奶油乳酪和细砂糖混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀，玉米粉过筛后加入拌匀，牛奶加入拌匀，动物性鲜奶油加入拌匀至无颗粒状即完成面糊；
　　4.将面糊倒入第2步的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30-40分钟即可。

　　奶酪蛋糕的做法四
　　蛋糕材料：
　　黄油250克，糖230克，鸡蛋4个，硬奶酪80克，牛奶100毫升，面粉280克，发粉1茶匙。
　　蛋糕制作：
　　1.将黄油和糖搅拌至松发，再加入鸡蛋搅拌至光滑、松发，然后加入切成粒状的硬奶酪混合拌匀，最后加入牛奶、面粉、发粉搅拌至均匀成面糊，放入模具中；
　　2.用180℃烘烤45分钟即可。
　　温馨提示：
　　若将一些硬奶酪丝撒在面糊的表面再烘烤，产品会更香、更美观。