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蔓越莓乳酪慕斯
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间：2012/3/1  阅读次数：3657  字体大小: 【小】 【中】【大】
  
蔓越莓乳酪慕斯
配方
奶油乳酪：120g
细砂糖：20g
熟吉士粉：40g
牛奶：200g
吉利丁片：8g
淡奶油：120g
蔓越莓：50g
橙酒：5g
  
风味特点：淡淡的酒醇香味，极具诱惑之味
  
大师叮嘱：表面的装饰可以加以创意变化
  
制作过程
  
1、   将奶油乳酪和糖一起放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温控制在80度以下）
2、   将牛奶放入锅中煮开，
3、   然后加入卡士达粉搅匀
4、   将3倒入1中搅匀
5、   加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化
6、   待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀
7、   加入蔓越莓果馅搅匀
8、   加入橙酒搅匀
9、   将调好的慕斯挤入杯中1／3处，并放上一层蛋糕胚
10、                           再挤上慕斯至杯中1／2处，并放上另一层蛋糕胚，挤上慕斯至杯中9分满，震平后放入冰箱冷冻3个小时
11、                           在冻好的慕斯表面挤上蔓越莓果馅
12、                           最后放上巧克力配件装饰即可
来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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