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提拉米苏的做法
发布时间：2009/9/25  阅读次数：2716  字体大小: 【小】 【中】【大】

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用料：

蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 ，糖80g

做法：
1.五个蛋黄加入40g糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外40g糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠（成奶昔状），要注意的是不要过分打破。

2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.冷藏至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

  

  

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