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经典老婆饼配方
发布时间:2009/9/25  阅读次数:2621  字体大小: 【】 【】【

高筋粉1000
低筋粉250
砂糖150
鸡蛋150
水600
酥油150
片状起酥油1片

新西兰黄油1000(我感觉南桥的奶油出来口感也不错,毕竟进口奶油成本高啊)
糖粉2000
食盐40
三洋糕粉1200
温水900
凉水900
制作过程:
皮:除油外搅拌6成左右,加入酥油搅拌至扩展像甜面包那样(我就是那样做的)
包油四折三次擀压至0.3厘米厚切割6厘米的正方形包馅
馅:奶油.糖粉.盐打发,三洋糕粉加入拌匀,先加温水(大家记者水温50度左右别高了,我第一次做水温太高,出来效果不好)
搅匀后加凉水拌匀即可,放烤盘冷冻,用的时候再拿出来(因为很软不冻不好包)
刷全蛋上火220下火200.15分钟左右

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