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豆沙酥皮派/糕点培训学校/烘焙糕点学校
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间：2012/12/30  阅读次数：3402  字体大小: 【小】 【中】【大】

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原料：耳朵眼红豆沙 （或能够买到的任何牌子红豆沙），白面，橄榄油，白糖。

制作：

1）两杯普通富强粉，一杯用1/2水加1/2油和好，（最好加25克白糖）分两份；另一杯面只用油和好，分两份；

2）1份油水面上面放1份油酥面，擀平，叠起来，再擀，成薄饼，放在烤盘上，最好加层烤盘纸；

3）薄饼上面放一袋红豆沙，抹平；

4）另一份油水面和油酥面，同样叠起，擀平，再叠，再擀，做成薄饼。切成条，交叉盖在豆沙层上；

5）刷蛋水；

6）烤箱设到摄氏200度，预热10分钟，烤大约20分钟，或到表面金黄时即可。

  

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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