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奶酪面包配方与工艺
发布时间:2009/9/25  阅读次数:4169  字体大小: 【】 【】【

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面包部分:                                             
老面 300g         高粉 1000g      酵母15g     改良剂 10g     奶粉 30g     鸡蛋 100g     糖 200g    番茄沙司 200g     水 约300g    奶油 120g
馅: 酸奶 500g      糖    125g      淀粉 55g           水165g         葡萄干50g     维佳烘焙奶油     65g                              
奶酪面包
A\面包制做工艺:
1、同甜面包打法
B\馅:
制做工艺:
1、除淀粉外所有原料烧开
2、小火加入淀粉搅拌烧3-5
3、分钟离火冷却
4、灌入准备好的泡芙内
5、烤温200/190

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