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柠檬蛋白蛋糕
发布时间：2016/10/31  阅读次数：4402  字体大小: 【小】 【中】【大】

  <a href='/ArticleType.asp?id=0&keywords=%C5%E4%C1%CF+%D3%F1%C3%D7%B5%ED%B7%DB+%C9%B0%CC%C7+%CF%E3%B2%DD%CF%E3%BE%AB+%CE%DE%D1%CE%BB%C6%D3%CD+%CC%C7%CB%AA+%D7%B0%CA%CE+%CB%FE%CB%FE%B7%DB+%C4%FB%C3%CA%C6%A4%D0%BC' target='_blank' title='配料 玉米淀粉 砂糖 香草香精 无盐黄油 糖霜 装饰 塔塔粉 柠檬皮屑'>配料 玉米淀粉 砂糖 香草香精 无盐黄油 糖霜 装饰 塔塔粉 柠檬皮屑</a>     

         配料

　　蛋糕胚
　　中筋面粉 1杯+ 60g
　　玉米淀粉 60g
　　发酵粉 6.25g
　　盐 0.625g
　　砂糖 3/4杯
　　全蛋 2个
　　香草香精 6.25g
　　无盐黄油 120g
　　植物油 1/4杯
　　牛奶 1/2杯
　　糖霜和装饰
　　砂糖 1杯
　　水 90g
　　蛋白 2个
　　塔塔粉 少许
　　盐 少许
　　柠檬皮屑 适量
　　柠檬汁 适量
　　做法
　　1. 预热烤炉至177℃。给12个松饼模铺上衬垫。
　　2. 中碗内，混合面粉、玉米淀粉、发酵粉及盐。
　　3. 大碗内，用手持电子搅拌器打发砂糖、鸡蛋、香草香精至光滑粘稠，约需3分钟。加入黄油、植物油，使充分融合。加入2中的配料，加入牛奶，打发均匀。将面糊勺入松饼模内，2/3满即可。
　　4. 烤焙20-23分钟后，模内先冷却2分钟，脱模，让其完全冷却。
　　5. 在小平底锅内，混合砂糖、水，煮沸，期间不断搅拌，使砂糖完全溶解，约2-3分钟。
　　6. 大碗内，打发蛋白、塔塔粉、盐至湿性发泡状。
　　7. 在搅拌的同时，将热糖浆倒入蛋白上。继续搅拌，直至冷却，需5分钟。加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌均匀成糖霜。
　　8. 给纸杯蛋糕上糖霜即可。
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